Le polpette fritte sono delle gustose palline di carne macinata insaporita da prezzemolo, aglio, uova, formaggio grattugiato, sale e pepe e rese più compatte dal pan grattato. Sono la gioia di grandi e piccini.

La crespella, conosciuta anche con il termine francese di crêpe o crepes, è una cialda morbida, sottile e non croccante,di solito cotta su una piastre rovente dalla forma tonda. Questa ricetta considerata un tipica piatto della cucina francese,

Le chinuliddhre salentine sono dei dolci che fanno parte delle tradizioni natalizie salentine. 

Quasi sempre fanno coppia con i purceddhruzzi ( anche loro fanno parte della famiglia dei dolci natalizi) 

I Purceddhruzzi ( in alcune parti del Salento purciaddhuzzi )sono tipici dolci natalizi diffusi appunto nel Salento, in Puglia ma anche in tutta la Basilicata. 

Come ogni ricetta tradizionale che viene tramandato dalle donne di famiglia da  generazione in generazione esistono molte versioni;

La puccia salentina nasce per caso negli anni settanta a Trepuzzi, un panino più schiacciato tutto da farcire con ingredienti tipici della tradizione culinaria salentina; tonno, pomodori, e tanto olio extravergine d'oliva. 

Il termine "puccia" deriva da " buccellatum" cioè boccone e rappresenta proprio il pane dei militari.