MELANZANE IMPANATE la ricetta salentina - Eleonora in cucina - Eventi Salento

Avete degli ospiti a cena e non sapete cosa fare? Vi propongo le melanzane impanate (conosciute pure come cotolette di melanzane) ottimo come secondo piatto, contorno o antipasto, facile e veloce da preparare; basta tagliarle a fette, passarle nell'uovo, poi nel pangrattato unito col formaggio e friggete.

Le melanzane si possono realizzare in diversi modi ad es. impanate fritte appunto come le ho fatte io, in forno, ripiene... certo che fritte saranno poco leggere! 

Le melanzane impanate risulteranno croccanti fuori e morbide all'interno  e conquisteranno anche i più piccoli. 

Per prepararle consiglio di utilizzare le melanzane tunisine in quanto hanno una polpa più tenera e dolce, inoltre per renderle più sfiziose potete sbizzarrirvi a usare delle erbe aromatiche.

Grazie da Eleonora in Cucina...!

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MELANZANE IMPANATE 

Ingredienti: 

- 350 g melanzane 

- 2 uova

- 100 g pane grattugiato 

- 50 g formaggio grattugiato 

- sale

- pepe

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