La focaccia pugliese è un tipo di pizza tipica appunto della cucina pugliese dal quale prende il nome.
La focaccia pugliese si presenta molto soffice, alta e gustosa.
È formata da un impasto molto morbido; la sua particolarità sono proprio i pomodori tagliati in due, dal filo d'olio extravergine d'oliva, sale e abbondante spolverata di origano sulla superficie.
Il segreto per un ottima riuscita è aggiungere la patata all'impasto che determina la sua sofficità... non tutte le versioni la prevedono ma a me piace così perché la rende veramente morbida.
Ci sono tante varianti ma questa mia ricetta credo sia davvero ottima dato la diversità di una piccola spolverata di sale sulla parte di sopra che anche questo, non in tutte le ricette è presente.
Grazie da Eleonora in Cucina...!
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FOCACCIA PUGLIESE
- 500 g di farina
- 2 patate
- 500 ml acqua
- 2,5 cucchiaini di sale
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 10 g di lievito di birra
- pomodorini q.b.
- origano q.b.
- sale grosso q.b.
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