La focaccia pugliese è un tipo di pizza tipica appunto della cucina pugliese dal quale prende il nome.
La focaccia pugliese si presenta molto soffice, alta e gustosa.
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La focaccia ripiena di mortadella e formaggio è un ottimo piatto salva cena ma anche ideale per antipasti o buffet.
Questa ricetta è molto semplice composta da una base e una copertura fatta da un impasto tipo pizza e ripiena con mortadella e formaggio ( provola piccante ) .
La focaccia si può servire ben calda ma anche tiepida devo dire niente male.
Non si può resistere a un pezzo di focaccia rustica calda appena uscita dal forno.
E' uno dei grandi privilegi delle tradizioni salentine... una ricetta che spesso e volentieri la faceva mia Nonna Anna il sabato sera per riunire tutta la famiglia.
Questo delizioso piatto croccante alle'esterno è morbido e gustoso all'interno, può essere preparato come buffet, ma può racchiude un pranzo completo... il mio consiglio è di provarla almeno una volta nella vita...