I minchiareddhi è un tipo di pasta tipico della cucina salentina, realizzata a mano con l'aiuto di un ferro fatto apposta.
Questo ferro serve principalmente per formare un buco all'interno ma anche per modellare la pasta dando una forma allungata.
I minchiareddi o maccheroni pugliesi, possono essere impastati con vari tipi di farina: normalmente con la farina di grano ma usano pure quella di orzo, di farro, di kamut, ai cereali e così via...
I minchiareddi fatti in casa vengono conditi con la salsa di pomodoro e la vera tradizione prevede un pizzico di ricotta forte da noi chiamata "ricotta schianta" che dà un tocco speciale alla pasta.
Mi domando cosa c'è di meglio che mangiare questo primo piatto per eccellenza, la domenica accompagnato dalle gustose polpette; assieme alla nostra famiglia.
Grazie da Eleonora in Cucina...!
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Ingredienti:
- 1 kg di farina
- 500 ml di acqua tiepida
- 3 cucchiaini di sale
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