Il pesto alla genovese è un condimento tipico della Liguria, l'ingrediente principale è il basilico.
Ci sono molti tipi di pesto come quello di pistacchi, zucchine e rucola.
Oggi ho voluto fare quello di rucola che è veramente delizioso e saporito.
Il pesto di rucola è molto facile da preparare, senza cottura e super veloce; ideale per condire la pasta, farcire focacce, pizze o spalmata su una bella fetta di pane di grano.
Per dare un tocco in più ho aggiunto delle noci e una foglia di basilico che rende il pesto davvero unico e profumato.
Potete sostituire le noci alle mandorle, nocciole o pinoli.
Un consiglio che posso darvi è di mettere il pesto nel freezer in modo da conservarlo più a lungo e tirarlo fuori quando ne avrete bisogno.
Grazie da Eleonora in Cucina...!
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PESTO DI RUCOLA
- 50 g di rucola
- 50 ml di olio extravergine d'oliva
- 20 g di formaggio grattugiato grana padano
- 25 g di noci sgusciate
- sale q.b.
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