Le orecchiette fatte in casa sono un tipo di pasta fresca tipica della cucina pugliese, a base di solo farina di grano, acqua e sale.
La loro forma ricorda tanto a delle piccole orecchie (da cui deriva il loro nome), rotonda e concava; la parte superiore rugosa ma molto sottile e il bordo più spesso.
Le orecchiette si possono preparare con il classico sugo al pomodoro con ricotta forte e polpette o molto buone anche con le cime di rapa.
Come molte ricette, anche le orecchiette sono versatili, cambiano nome e leggermente forma a seconda del paese che ci troviamo; quelle che ho creato io sono quelle tradizionali della Puglia.
Lo ammetto, la sua preparazione richiede del tempo ma vi assicuro che ne vale la pena; basta creare un bastoncino di circa 1 cm di diametro, tagliarne un pezzo di 1,5 cm usare un coltello per scovare l'impasto e girare al contrario; infine bisogna farle asciugare per bene all'aria e dopodiché decidere se cucinarle, conservarle in frigo per qualche giorno o addirittura congelarle.
Cosa aspettate? Mettetevi all'opera :)
Grazie da Eleonora in Cucina...!
TI INVITO A GUARDARE IL MIO VIDEO RICETTA ED ISCRIVERTI AL MIO CANALE YOUTUBE ELEONORA IN CUCINA
SEGUIMI ANCHE SU:
INSTAGRAM Eleonora in Cucina
FACEBOOK Eleonora in Cucina
YOUTUBE Eleonora in Cucina
ORECCHIETTE
- 1 kg di farina
- 500 ml di acqua tiepida
- 3 cucchiaini di sale
_______________________________________________________
cliccate mi piace sulla pagina Facebook Eventi Salento
potete trovare tutti gli eventi su www.eventisalento.info