NAMELAKA ALLA NOCCIOLA ricetta facile di Eleonora in Cucina - Eventi Salento

La namelaka alla nocciola, il suo significato è "ultra-cremosa", è una crema mousse, soffice vellutata e versatile. E una ricetta inventata da un pasticcere giapponese della École du Grand Chocolat Valrhona, presente anche nell'Enciclopedia del cioccolato di Frédéric Bau. La namelaka è una crema molto simile alla ganache:

namelaka alla nocciola: si tratta di una preparazione delicata a base di latte, panna, cioccolato e poca gelatina, senza utilizzare uova, farina o amido. Appena si prepara sarà un po' liquida, per questo dovrà riposare in frigo per almeno 12 ore prima di acquisire una consistenza cremosa da utilizzare subito dopo per le decorazioni con una sac à poche: in alternativa si può montarla con le fruste elettriche, per renderla più ariosa e delicata. La namelaka è la crema perfetta per farcire crostate, bignè, cupcakes, cream tart e, in generale, per decorare le vostre torte. Può essere utilizzata in tanti modi diversi, ad esempio al limone, così da adattarla alle diverse preparazioni.

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NAMELAKA ALLA NOCCIOLA 

Ingredienti: 

- 500 ml di panna da montare 

- 200 ml di latte intero 

- 5 g di gelatina in fogli 

- 1 cucchiaino di miele 

- 350 g di crema alla nocciola

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